Menú · Medellín
Carmen Medellín
Cocina contemporánea colombiana
Cocina contemporánea inspirada en la biodiversidad colombiana.
No encontramos ese plato. Prueba con otra palabra.
Cócteles
Caribe
$47.000Ron La Hechicera, Caldas 8 años, licor de iguaraya y almíbar de ajonjolí.
Canoa
$53.000Viche Canoa, licor de uchuva 472, durazno y tónica.
B.C.E.
$51.000Tequila Olmeca Altos Plata con panela y chipotle, mezcal Unión joven, licor de limón asado y tamarindo.
Viejo San Rafa
$41.000Chivas Extra 13 macerado en cacao nibs, Monkey Shoulder, vino de corozo, naranja y Fernet.
La Chicha
$41.000Viche Mano de Buey, vodka y encurtido de piña.
Las Costas
$42.000Viche Mano de Buey, coco, corozo, vainilla y especias colombianas.
Jardín
$45.000Tequila Altos Plata, cordial de albahaca morada, vino de yacón y vermouth bianco.
Don Julio & Coco
$49.000Don Julio Blanco clarificado en leche de coco, limón mandarino, pimientas nativas y achiote.
El Puro
$45.000Chivas Extra 13, blended malt, Campari, naranja y amargas de tabaco y cacao.
Barra Vieja
$49.000Mezcal Unión, granadina de la casa, licor de limón, sandía y soda.
Zombie
$42.000Havana Club Especial Añejo, Sailor Jerry, canela, toronja, piña y limón.
Pepino Vesper
$46.000Beefeater con pepino, Absolut, cilantro fresco y limón.
Chapolera
$47.000Tequila Olmeca Altos, café, vino blanco y bitters de chocolate.
Casao
$45.000Bulleit, guayaba, agua de coco, cítricos y especias.
Mocktails
Sin licor
Moscow Mule
$15.000Bloody Mary
$15.000Gin Basil
$15.000Mojito
$15.000Bebidas
Agua normal o con gas
$5.000Acqua Panna 505 ml
$17.000San Pellegrino 505 ml
$17.000Coca-Cola original o zero 300 ml
$7.000Schweppes Ginger Ale
$7.000Red Bull
$17.000Limonada de coco
$10.000Juniper Soda o Ginger Beer
$8.000Soda de la casa
$9.000Tónica San Pellegrino, Juniper o Fever Tree
$19.000Cervezas
4S Porter
$33.0004S Saison
$33.000Club Colombia Dorada
$14.000Costeñita
$10.000Stella Artois
$21.000Corona
$15.000Degustación del chef
Menú de 7 tiempos
$499.000Menú de degustación del chef con maridaje de vinos.
Menú vegetariano de 7 tiempos
$499.000Menú vegetariano de degustación con maridaje de vinos.
Entradas
Ensalada Carmen
$42.000Lechugas locales, ranch de hierbas y yogur, marañón, zapallo, guaímaro, zanahorias y queso Tausavita.
La Coliflor
$44.000Coliflor a las brasas, mote de yuca y cúrcuma, bok choy, tat soi y camote.
Tartar
$45.000Hongos locales, ajo negro, mostaza de la casa, trufa negra y carantanta caucana.
Los Tacos
$47.000Lengua de res colombiana, ají negro, cidra encurtida y tortilla de maíz morado.
El Ceviche
$47.000Pesca artesanal del Pacífico, limón Meyer, leche de tigre de coco y casabe.
No Cualquier Empanada
$47.000Jaiba caribeña, camarón, ají de guanábana y alioli de vainilla colombiana.
Chorizo de Mar
$49.000Camarón y mejillones, torta de choclo, suero y corozo.
Desgranado
$49.000Maíz sabanero, chorizo San Pedreño, queso de cabra, yacón, tucupí, rúgula y ñame.
Pulpo
$89.000Pulpo, pastel de yuca y queso y salsa de nueces locales.
Fuertes
Pez & Plátano
$75.000Pesca artesanal del Pacífico, anolini de plátano maduro y café y dashi avellanado.
Pez Palma
$85.000Pesca del Pacífico, risotto de coco, corozo, palmitos y curry de chontaduro.
Costillas
$93.000Costillas de cerdo al horno de brasa, BBQ mongo mongo, enyucado y lechuga romana.
Solomito
$96.000Solomito colombiano a las brasas, berenjenas, coles de Bruselas, mazorca y bordelesa.
El Pollo
$69.000Pollo orgánico al Josper, mazorquitas, kimchi, puré de papa, queso Paipa y alcaparras.
La Cazuela
$109.000Arroz con cangrejo, mariscos, pesca del día, bisque de cítricos y viche.
De los Montes de María
$67.000Fríjol mungo, papaya verde, guandú, encocado de achiote y vegetales.
Cordero
$95.000Chuletón y carnitas al Josper, hummus, ají de poleo, berros y jus ahumado.
Cerdo 2 Veces 2020
$69.000Chicharrón y solomito, tamarindo, batata, kale y jus de haba tonka.
Pato
$109.000Pato criollo, mortiño, ñoquis de choclo y queso zipachego y jus de pato.
X.O. Burger
$74.000Brisket y solomito colombiano, tocineta y cognac, Parmigiano Reggiano, trufa y brioche.
Postres
7 Leches
$31.000Torta de suero de búfala, coco, nueces, haba tonka y helado de yogur.
Cheesecake
$31.000Queso Pôte de Ubaté, gulupa, vainilla, marañón y leche tostada.
La Solterita
$29.000Cuatro cacaos colombianos, arequipe de macadamia, miso de guandú y maíz cariaco.
Cholao
$31.000Helados, guanábana, chocolate blanco, arequipe de coco, corozo, castañas, milo y fresa.
Crème Brûlée
$27.000Haba tonka amazónica y huevos de finca.
Degustación de Helados
$38.000Cuatro helados hechos en casa.