Mar y Fuego

Leche de tigre, ají de tamarindo, chalaquita y pepino.

Salsa brava de longaniza, labneh y papas criollas.

Salsa de tocineta y queso costeño.

Sweet chili, rocoto, cilantro y limón.

Aceite de trufa, salsa fuego y queso curado.

Hongos, ron Medellín, pimienta verde y trufa.

Ponzu, edamames, queso costeño, hummus y arepitas.

Hojaldre con camarón en coco y limón mandarino.

Pescado, maracuyá, sésamo, sweet chili y pistacho.

Bisque de mariscos, coco, pulpo, camarón, mejillones y calamar.

Jus de cerdo, panceta ahumada, maduro y gambas.

Labneh, caldo de cerdo con dashi y patacones.

A la parrilla, ajo blanco, chalaquita y masa madre.

Queso azul, guayaba, tocineta y puré de maduro.

Tamarindo, maní tostado y aligot de papa.

Papas fritas, alioli de limón y quesos madurados.

Brioche, queso momposino y papas artesanales.

Maduro, cítricos, hojas verdes, quesos y pistacho.

Zanahorias, hummus, marañón y cogollos asados.

Maíz dulce, queso momposino, chocolo y miel trufada.

Chocolate, helado de chocolo, mora y tres leches.

Con crema inglesa.

Espresso, helado de vainilla y pistacho.

Frutos rojos, vainilla chocoana, durazno y guanábana.